Resep Coto Khas Makassar Lezat

Halo bunda, penasaran sama yang namanya Coto Makassar gak? Pada postingan kali ini saya akan membagikan resep cara memasak Coto Makassar dengan mudah dan sangat simpel. 
Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.


Bagi bunda yang sudah tidak sabar ingin membuatnya, simak baik-baik dibawah ini ya, Bun!

Bahan-bahan :

• 250 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga lunak, sisihkan kaldunya
• 200 gram babat sapi, rebus matang
• 200 gram paru sapi, rebus matang
• 200 gram hati sapi, rebus matang
• 250 gram kacang tanah, sangrai kemudian haluskan
• 1/2 liter air kaldu daging
• 6 sendok makan minyak goreng
• 3 batang serai, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 6 sendok makan tauco

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok makan garam 

Sambal Tauco :

• 15 butir bawang merah
• 6 cabai merah besar
• 15 cabai rawit merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 6 sendok makan minyak goreng
• 100 gram tauco

Taburan/topping :

• Seledri
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Kecap manis/asin

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, lalu masukan kedalam air kaldu, didihkan
2. masukan kacang tanah, tauco, daging, dan jeroan, masak hingga matang, angkat.
3. hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan kecap, dilengkapi dengan sambal tauco
4. sambal tauco: haluskan semua bahan, tumis hingga matang, angkat, beri air jeruk nipis, aduk rata

Tambahan :
Untuk menghindari bau jeroan yang mungkin kurang sedap, saat merebus tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam.

Selamat mencoba ya bun!